经过七十年发展，得益于政策推动、市场拉动以及广大农民、渔民群众辛勤努力，中国渔业从无到有、从小到大、从弱到强，在保障国家食物安全、增加农村就业、维护国家海洋权益等方面发挥了重要作用。

　　水产品主要来源于捕捞和养殖两大领域，按产出地来划分可分为海产品和淡水产品两大类。《中国水产行业现状分析与发展前景展望报告》显示：随着全球人口快速增多，对水产品的需求快速增长，海洋资源过度捕捞问题日益突出，再加上海洋污染问题愈发严重，海产品供应量不断降低，无法满足市场需求，水产养殖行业得到了快速发展。

　　在全球水产养殖市场中，我国是全球水产市场的主导力量。中国水产养殖历史悠久，养殖技术较高、经验较为丰富。在全球水产品市场需求快速增长的刺激下，中国水产养殖行业迅速发展，养殖规模持续扩大。

　　随着生产技术及居民收入水平的不断提升和生活品质的改善，居民食品消费结构将更加优化，水产品作为优质的蛋白质来源，愈加受到消费者的追捧。捕捞水产品资源有限，增速较为缓慢，水产养殖业则受到政策支持进入快速发展阶段，市场规模连年增长，且保持了较为可观的增长态势。

　　近年来由于市场需求尤其是海外市场的不断增长，我国的水产品加工行业呈现出如下发展趋势：一是水产加工业的整体实力明显提高，产业结构正逐步发生变化，由过去的初加工向精深加工方向发展，加工技术水平不断上升，质量卫生意识大大增强，品种结构日趋合理，高附加值产品增长明显。二是加工企业走向集中并基本形成了一系列出口加工园区，目前水产加工园区大多集中在沿海地区，并形成了较为完善的水产品加工链条，产业集聚效应明显。三是加工行业的品牌意识逐步增强，随着行业内部竞争的加强，一批有实力的企业逐步走上了品牌战略的轨道，水产加工企业越来越重视品牌和市场形象。

　　中国水产业和水产种业从无到有、从小到大、从弱到强，是共和国历史进程的一个缩影，每一次养殖种类和品种上的突破，都给渔业特别是水产养殖业发展带来了革命性变化，推动了渔业从“狩猎型”向“农耕型”转变，促进了一次次的养殖浪潮和大发展，打破养殖对野生种的依赖，推动养殖主导品种的更新换代，探索出一条具有中国特色的现代化渔业发展道路。