随着运动营养食品从竞技领域逐步走向大众市场，正面临更加细分、日益多元化的消费市场需求，当下，运动营养食品的产品功能、产品形态和产品服务的差异化发展，正成为企业产品生产和营销的主流。

　　《中国运动营养品市场深度分析与发展战略规划报告》显示：目前全球运动营养食品中，富含维生素及矿物质的运动营养品主要以维生素片和维生素胶囊的形式出现，以普通食品形态生产的富含维生素及矿物质的加工食品主要有维生素矿物质软糖、维生素矿物质饮料、维生素营养粉等。

　　维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的营养素。维生素在运动中的作用之所以越来越引起重视，原因有二。第一，身体能量消耗增加，加速了代谢过程，各种酶的活动增加，使得维生素的消耗也相应增加，而维生素作为能量代谢辅助因子，及时、适量地补充，利于产生能量并改善神经系统功能，从而满足运动对身体代谢能力的要求;第二，运动一方面使胃肠道对维生素的吸收降低，另一方面，运动中的大量排汗，使得水溶性维生素流失严重，造成对维生素需求量的增加。因此，参加运动的人对维生素的需求量比一般人高。充足的维生素供应不仅能提高运动效果、预防运动性疾病，还能使肌肉得到充分的恢复和休息。

　　运动营养食品中常用的补糖种类包括葡萄糖、蔗糖、果糖和低聚糖。这些不同类型的碳水化合物在进入肌细胞之前都要转变成葡萄糖。研究表明，葡萄糖产生的胰岛素反应最大，会引起反应性低血糖使机体产生无力感。果糖产生的胰岛素反应最低，但由于果糖的吸收率较低，单独摄人果糖不容易氧化，但是如果果糖与葡萄糖联合使用，能加速外源性糖氧化的速度，比单独摄入其中任何一种糖都快。

　　目前市场上最受欢迎的运动营养饮料、凝胶和能量棒都是为运动时补充能量而设计的，这些产品普遍含有碳水化合物，如麦芽糖糊精、葡萄糖糖浆和蔗糖。这种碳水化合物会快速将葡萄糖释放到血流中，这对需要进行短跑等高强度运动的人来说无疑是迅速补充能量的好办法。

　　补充碳水化合物类运动食品是以碳水化合物为主要成分，能够快速或持续提供能量的运动营养食品。目前国际补充碳水化合物类运动营养产品主要有能量胶、能量棒、增肌粉(碳水化合物、维生素、矿物质、乳清蛋白混合物)、运动饮料、运动糖果等形态。其中淀粉质能量胶是一种新兴的运动营养食品，它的发展潜力巨大，消费市场广阔，但目前国内研究生产较少，而国外市场上的产品配方各异，价格较高。