作为国民营养膳食结构中的重要一环，奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业。我国乳制品行业起步较晚，但得益于中国快速发展的经济水平、庞大的人口基数、奶制品结构不断优化以及工艺高速发展，乳制品渗透率快速提升，人均消费量不断提高，行业发展迅速。尽管如此，我国乳制品人均消费量仍远低于发达国家。

　　未来，伴随着城乡居民可支配收入水平提高、城镇化和学生饮用奶计划等加快推进、消费者健康管理观念的不断提高及消费习惯的培养，预计我国乳制品消费市场仍将保持持续、稳定增长。

　　据中经智盛发布的《中国乳制品行业发展趋势及竞争策略研究报告》显示：

2021年1-9月全国乳制品产量2254.5万吨，同比增长10.6%。预计到2025年中国乳制品市场规模将达到5508.3亿元。

　　数据显示，我国目前有近292万家状态为在业、存续、迁入、迁出的乳制品相关企业。其中，成立于5-10年之间乳制品相关企业最多，占近4成。

　　2019年到2020年，行业整合的重点是牧业和奶源，2020年到2021年主要整合下游企业。整合的本质是为了提升整个产业链的效率，降低成本，提升市场地位和竞争力。

　　乳制品行业市场消费趋势分析

　　我国乳制品行业起步晚、起点低，近年来发展迅速，并呈现出零食化、饮料化、场景化等发展趋势。天眼查数据显示，我国目前有近292万家状态为在业、存续、迁入、迁出的乳制品相关企业。其中，成立于5-10年之间乳制品相关企业最多，占近4成。

　　近年来，随着经济的发展，我国城乡居民对乳制品的需求持续增长，利润大幅领涨营收，被有些人认为是我国奶业市场结构升级和高端化发展的反映。

　　乳制品消费中，液体乳消费规模最大，其中杀菌乳又称巴氏奶，就是我们常说的鲜奶(低温奶)，用巴氏消毒高温(不超过80度)瞬时杀菌，由于杀菌温度相对不高，因而还保留了过氧化酶的活性，营养更多，风味口感更好。灭菌乳就是我们常见的常温奶，通过超高温(高于135度)消毒方法，将几乎所有致病菌灭杀，因而可以常温长期保质(可长达6个月)，但口味和营养逊于杀菌乳。

　　目前，中国乳制品进口贸易一直保持较快增长，主要进口产品为婴幼儿配方乳粉、大包奶粉、液态奶、奶酪等。随着人民群众收入增长、人口增加和消费结构优化，未来中国乳制品消费仍然处于上升通道，还有很大增长空间，这为各国乳制品企业开拓中国市场提供了广阔的机遇，也为中外乳业合作奠定了坚实的基础。

　　本报告对国内外乳制品行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对乳制品下游行业的发展进行了探讨。