槲皮素，是植物界分布广泛，具有多种生物活性的黄酮醇类化合物。槲皮素能对抗自由基，络合或捕获自由基防止机体脂质过氧化反应;能够直接抑制肿瘤，有效发挥防癌抗癌作用;在抗菌、抗炎、抗过敏、防止糖尿病并发症方面也有较强的生物活性。此外，槲皮素还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用，对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用。槲皮素无毒性，因此，对癌症、衰老、心血管疾病的治疗和预防有重要意义，具有较大的开发价值。

　　据中经智盛发布的《中国槲皮素行业现状分析与发展前景展望报告》显示：随着我国槲皮素行业的市场需求不断增加，行业吸引资本的能力也将不断增长，2020年槲皮素行业资产规模为12.46亿元。2016年我国槲皮素行业工业总产值为8.96亿元，2020年为10.69亿元，同比2019年增长4.20%。2016年我国槲皮素行业工业销售产值为8.94亿元，2020年为10.59亿元，同比2019年增长4.52%。

       槲皮素可以直接从植物中提取，也可以酶法水解芦丁获取，它的来源比较广泛;槲皮素在抑制肿瘤细胞活性抗菌抗病毒、抗炎等方面有较好的作用，可以降低某些慢性疾病的发病风险，国内外关于槲皮素的安全、毒理、以及功效方面的研究也有很多。

　　近年来研究表明，槲皮素还能显著抑制血小板衍生生长因子诱导的肺动脉平滑肌细胞增殖，对于肺动脉高压的防治具有重要作用。也已有人证实了槲皮素能抑制Rous肉瘤病毒和诱发肿瘤的人疱疹病毒;可以阻断雄激素对激素依赖型的人类前列腺癌细胞的作用;槲皮素作为DNA拓扑异构酶有效抑制剂，对多种病毒的复制具有抑制作用。可见，槲皮素具有很强的生物学活性及广泛的药理作用，对人类肿瘤、心血管病、衰老治疗和预防有重要意义，随着槲皮素研究的进展，未来槲皮素在我国将广泛应用在医药领域。

　　槲皮素广泛存在于许多植物的茎皮、花、叶、芽、种子、果实中，多以苷的形式存在，如芦丁、槲皮苷、金丝桃苷等，经酸水解可得到槲皮素。其中，在荞麦的杆和叶、沙棘、山楂、洋葱中含量较高。槲皮素在许多食物中也均有发现，如洋葱、细葱、芦笋、卷心菜、芥菜等等。另外，约有100多种药用植物(如槐米、侧柏叶、高良姜、款冬花、桑寄生、三七、银杏、接骨木等)中均含有此成分。辣椒中的维生素C含量非常高，同时还含有大量的槲皮素，这些营养素都有助减少炎症风险。

　　槲皮素是以植物为原料，按照对提取的最终产品的用途的需要，经过物理化学提取分离过程，定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分，而不改变其有效结构而形成的产品，也是生物医药的重要组成部分。

　　槲皮素是从植物中经专业设备提取而成，被广泛应用于医药、食品添加剂、功能食品、日用化学品、农药和饲料等生产领域，产业链较为清晰。其上游产业主要为植物产品以及槲皮素的生产检验设备等;其下游产业种类繁多，在多个行业应用广泛，涉及医药、化妆品、营养保健品和饲料等领域。