儿童饼干是为了满足儿童和青少年的营养需要，通过调整原料中营养成分的配比，比普通饼干更能促进儿童大脑和智力发育的一类饼干的总称。

　　《中国儿童饼干行业现状分析与发展前景展望报告》显示：根据儿童饼干加工工艺不同，可把儿童饼干分为甜儿童饼干、发酵儿童饼干、夹心儿童饼干和花色儿童饼干四类。

　　根据成型方法分类(1)冲印成型儿童饼干(2)辊印成型儿童饼干(3)辊切成型儿童饼干(4)挤出成型儿童饼干(5)挤浆(花)成型儿童饼干(6)钢丝切割成型儿童饼干。

　　儿童饼干行业常见的经营模式主要有四种，包括个体零售、商超卖场、连锁经营和电商模式。其中个体零售和商超卖场是较为传统的经营模式，而连锁经营和电商模式是近5-10年开始兴起的。

　　在如今健康消费观念和安全消费意识的作用下，健康纯天然、营养无添加成为了所有食品创新和追求的方向。作为儿童饼干更是如此，处在生长发育期的儿童，在食品的需求上更加偏向于富含营养、高度健康的食品，而非一时的口味快感追求。可以说，儿童饼干的内涵、营养、健康理念是其本质的东西;口味、包装甚至营销都只是起辅助作用。

　　根据配方和生产工艺的不同，儿童饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

　　儿童饼干市场作为儿童食品消费市场的一个重要组成部分，随着2015年我国二胎政策的全面开放，受到了更多的社会和市场企业的关注。有数据预测，未来十年，这个市场增数将随着即将诞生的百万儿童一起翻增百亿有余，在如此火热的趋势下，儿童饼干市场也将进入新常态，迎来一片蓝海。

　　如今，人们在越来越追求饼干类食品快捷生活方式的同时，饼干类食品的健康营养价值也越来越得到人们的重视。营养保健型饼干如各种蔬菜饼、粗粮饼、维生素干相继面世。针对儿童的营养饼干、补钙等方面的产品将受到追捧。

　　在过去，原味一直是最常见的儿童饼干口味，但原味儿童饼干也是逐年减少最多的儿童饼干类别，巧克力、牛奶、草莓等最经典儿童饼干口味也一直在下滑。

　　这是挑战也是机遇，对于儿童饼干生产商来说，进行儿童饼干口味的新探索，为消费创造不一样的体验，或许能够拯救销售危机。

　　通过添加蔬菜、蔓越莓、抹茶和亚麻籽等具有某些健康功效的配料来改造儿童饼干，是现在比较受欢迎的一种形式。

　　随着时代的进步，“不让孩子输在起跑线上”几乎成为了大部分家长的共识，儿童的健康成长得到越来越多家长的重视，居民收入水平的提升也让家长有更多的资金投入在孩子身上。据统计，在独生子女家庭中，用于儿童的直接与间接消费已经占到了家庭日常消费的60%以上。

　　2014年我国儿童饼干行业需求量为46.27万吨，2018年为72.29万吨，同比2017年增长15.74%。

　　儿童食品一般指婴幼儿及少年儿童摄入的食品。儿童群体因其不同的成长阶段摄入营养素的特殊性、关键性、安全性等特点，受到社会的普遍关注。儿童食品作为儿童成长发育过程中重要的营养来源而在食品工业中占有非常重要的地位。

　　随着各大厂家加大产品宣传和推广的力度，越来越多的消费群体接触到儿童饼干相关信息，随之消费者对儿童饼干的认知度得到不断提高。产品认知度会潜移默化影响消费者的行为，消费者对儿童饼干认知度的提升将有利于推动产品消费量的增长。

　　此外，随着人们健康生活理念的增强，儿童作为国家的未来，成为中老年食品市场之后的又一黄金市场。