天然肠衣的原材料是羊肠、猪肠等，原料的好坏会影响天然肠衣的质量，因而原料的采购环节对于企业有至关重要的作用。

　　《中国肠衣行业现状分析与发展前景展望报告》显示：在采购过程中，首先要确保所有原料均由经政府部门批准的定点屠宰厂宰杀来自非疫区的羊、猪所得，其次原材料必须持有双证(动物及动物产品检验合格证明、动物及动物产品运输工具消毒证明)且经过色泽、气味检验合格后暂存仓库，对原材料抽样10%或20%生产成产成品，产成品质量合格后对原材料进行验收入库。此外，为保证羊、猪肠的品质，收购业务员还会为屠宰场进行摘肠技术指导。

　　我国是世界重要的肠衣出口国，近年来出口量一直处于世界首位。我国生产的肠衣，具有皮质透明、润滑柔软、富有弹性等特点，在国内、国际市场享有盛誉，曾占到世界肠衣出口量的一半以上。近年来，由于许多发达国家开始加入到肠衣生产和加工的行列以及国内肠衣消费量的增加，我国肠衣在世界市场所占份额有所下降。

　　随着国内城镇化、小康社会全面建成和冷链物流的不断发展，不断增长的家庭收入和城镇化率推动消费升级，推动食品消费结构优化，香肠等低温肉制品具备营养、美味和方便等优势，比高温肉制品更符合消费升级趋势，主流肉制品厂商在逐步进行全国式渠道布局和渠道下沉，香肠等肉制品一方面在向西式化低温化高端化升级，另一方面在逐渐扩散到全国范围和渗透到乡镇，成为重要的市场增量，成为香肠肠衣的需求用量增长的重要动力。

　　天然肠衣加工是我国传统优势产业，我国也是世界最大肠衣出口国。因为肠衣是西餐的重要原料;因此，我国肠衣产业主要是出口，在我国农产品外贸经济中占有重要地位。截止2021年我国国产肠衣市场销量达14.28万吨。

　　国内现有的肠衣生产企业，大都属于分散的作坊式生产，产品工艺水平低、 质量不稳定，且存在较多资源浪费问题。

　　肠衣生产企业出口市场结构单一，多为欧美发达国家。肠衣产品加工精细，原材料价格高，产成品货值大，主要面对的消费市场为欧美日等发达国家，这就决定了其单一的、不平衡的市场结构。正是有着这样的瓶颈，该行业在开发新市场时往往面临困境，从而很大程度上限制了产品的出口。另外，由于各主要市场的自身特点，产品在出口时的规格要求也不同，例如：欧洲市场对产品的要求是皮薄、透亮、均匀、柔韧、口径大，而日本市场则对小口径的产品青睐有加。不同市场对产品不同的需求决定了产品的生产和出口结构，从而使对某一市场的出口量减少，进而限制了该行业的出口规模。