按用途分类，盐产品可分为食盐、小工业盐和两碱用盐等。食盐是人们生活的必需品;两碱用盐是两碱行业的主要原材料，主要用于烧碱、纯碱的生产制造;小工业盐是除两碱用盐以外的工业盐，主要用于印染等行业。

　　盐业体制改革前，盐行业市场食盐产品品种较为单一、包装较为简单，产品同质化程度相对较高。《中国盐行业现状分析与发展前景展望报告》显示：盐业体制改革过渡期内，盐业企业在确保食盐安全原则情况下将通过细分食盐消费群体，研究开发生产各类食盐品种，进行品牌建设，依托并强化销售渠道，满足各类消费群体健康优质的饮食需求。

　　盐行业上游行业为煤炭、电力等能源行业和盐资源，盐行业的主要下游产业为两碱化工行业，其发展状况直接影响盐行业的市场需求情况。“碳达峰”、“碳中和”背景下，能源改革成为了重中之重，其中两碱化工行业作为高耗能行业，行业扩张受限，未来化工领域对盐的需求量增速可能会放缓。同时近年来，我国密集发布绿色能源领域相关政策，进一步完善绿色能源发展应用的法律法规、管理规范和规划指导，未来盐业要探索更为绿色、清洁的制备工艺。

　　原盐可以有多种用途，按此基础可粗略分为化工用盐、食用盐、其他这三大类。化工用盐主要以消耗纯碱和氯碱为主，食用盐就是人们生活中用来调味的，原盐其他消耗主要有道路除冰雪用盐、软水处理以及其他领域。欧美的原盐消费中食用盐所占比例较低，主要用于化工和其他领域，我国的原盐中食盐比例是欧美国家的2倍，但在其他的领域原盐的利用率比欧美国家的低，导致此结果的主要原因是我国与欧美在盐业管理体制上的不同，市场监管的不健全以及相关产业结构发展不均衡，产业组织性不够等。

　　我国盐业专营的历史悠久，各种关系盘根错节。虽然盐税曾经是我国重要的经济来源，但是随着社会的发展，工业化、高科技化的转型，盐税所占比例逐年下降，盐业专营的弊端更加凸显，并且阻碍了整个行业的进一步发展，所以，盐政改革成为了行业发展的必然结果。

　　根据我国经济、社会的发展需求，制盐业在取消盐业专营后的道路仍很崎岖，还需要一定的时间慢慢适应整个市场的冲击，实现盐业商业自由化，严格按照政企分开的思路，建立一个新的盐业经营模式，让盐企在新产品的开发、细化、销售方面进行自由的、市场化的竞争，真正让市场来决定每一个(盐)产品的价值。这样，在不久的将来，中国盐业的相关技术、管理以及调控定会呈现出百花齐放、百家争鸣的景象，中国盐业也必将迈入一个新的发展纪元。