报告导读
素食蛋白是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白(大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等)为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
素食蛋白主要由蛋白质含量较高的植物提炼，目前没有明确的分类。素食蛋白，主要应用于肉制品、速冻食品(馅、丸类)、素食、即食休闲食品，可有效提升产品品质，降低成本;也可直接家庭料理，食用方便。凉拌、烧、炒皆宜，味道鲜美可口，是学校、机关食堂、西餐、中餐、配餐中心的首选产品。
随着细胞工厂和干细胞培养技术的飞速发展，目前已经可以批量生产出人造肉制品，但现在该类产品的市场认可度还比较低。2020年中国素食蛋白市场规模为80.3亿元，较2019年的70亿元同比增长14.64%。
素食蛋白行业在国内才刚刚起步，整个市场相当分散，缺乏龙头企业。素食蛋白企业间竞争不充分，且素食蛋白行业并没有直接和主食肉类形成直接竞争。还处在传统型植物蛋白阶段，这类素食蛋白多以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通过挤压膨化方法制取，实际口感与肉制品相比有一定差距，不能满足消费者对口感的需求，暂时并不能够替代肉类消费。但国内公司已经开始大量投入研发，逐步掌握核心技术，引领素食蛋白蓝海。
严正声明
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报告目录
目录
报告摘要
研究背景
研究方法
行业界定和分类
1、素食蛋白行业定义
2、素食蛋白行业基本特点
3、素食蛋白行业分类
第一章 全球素食蛋白行业运行形势分析
第一节 全球素食蛋白行业发展历程
第二节 全球素食蛋白行业市场发展情况
一、全球素食蛋白行业供给情况分析
二、全球素食蛋白行业需求情况分析
第三节 全球素食蛋白行业主要国家及区域发展情况分析
第四节 全球素食蛋白行业市场发展趋势预测分析
第二章 2016-2021年3月中国素食蛋白行业发展环境分析
第一节 2016-2021年3月中国经济环境分析
一、宏观经济环境
二、国际贸易环境
第二节 2016-2021年3月素食蛋白的行业发展政策环境分析
一、行业政策影响分析
二、相关行业标准分析
第三节 2016-2021年3月素食蛋白的行业发展社会环境分析
第三章 中国素食蛋白行业市场总体运行情况分析
第一节 中国素食蛋白行业规模情况分析
一、行业单位规模情况分析
二、行业人员规模状况分析
三、行业资产规模状况分析
四、行业市场规模状况分析
第二节 市场壁垒
第三节 竞争情况分析
一、重点素食蛋白企业市场份额
二、现有企业间竞争
三、潜在进入者分析
四、替代品威胁分析
第四节 国际竞争力比较
第五节 市场集中度分析
第四章 2021年中国素食蛋白行业供需情况分析
第一节 中国素食蛋白市场现状分析
第二节 中国素食蛋白产量分析
一、素食蛋白产业总体产能规模
二、素食蛋白生产区域分布
第三节 中国素食蛋白市场需求分析
第四节 行业供需平衡状况分析
一、素食蛋白行业供需平衡现状
二、影响行业供需平衡的因素分析
三、素食蛋白行业供需平衡走势预测
第五章 中国素食蛋白行业发展现状分析及市场规模分析
第一节 中国素食蛋白行业发展分析
一、2016-2021年3月中国素食蛋白行业发展态势分析
二、2016-2021年3月中国素食蛋白行业发展特点分析
三、2016-2021年3月中国素食蛋白行业市场供需分析
第二节 中国素食蛋白产业特征与行业重要性
第三节 素食蛋白行业特性分析
第四节 2021年中国素食蛋白市场规模分析
第五节 2021年中国素食蛋白区域市场规模分析
一、2021年东北地区市场规模分析
二、2021年华北地区市场规模分析
三、2021年华东地区市场规模分析
四、2021年华中地区市场规模分析
五、2021年华南地区市场规模分析
六、2021年西部地区市场规模分析
第六节 2022-2026年中国素食蛋白市场规模预测
第六章 素食蛋白行业产品价格分析
第一节 中国素食蛋白行业产品历年价格回顾
第二节 中国素食蛋白行业产品当前市场价格
一、产品当前价格分析
二、产品未来价格预测
第三节 中国素食蛋白行业产品价格影响因素分析
第七章 素食蛋白行业替代品及互补产品分析
第一节 素食蛋白行业替代品分析
一、替代品种类
二、主要替代品对素食蛋白行业的影响
三、替代品发展趋势分析
第二节 素食蛋白行业互补产品分析
一、行业互补产品种类
二、主要互补产品对素食蛋白行业的影响
三、互补产品发展趋势分析
第八章 素食蛋白行业竞争格局及竞争策略分析
第一节 素食蛋白行业竞争格局分析
一、行业集中度分析
二、行业竞争格局
三、竞争群组
四、素食蛋白行业竞争关键因素分析
1、价格
2、渠道
3、产品/服务质量
4、品牌
第二节 素食蛋白行业市场竞争策略分析
一、行业国际竞争力比较
1、生产要素
2、需求条件
3、相关和支持性产业
4、企业战略、结构与竞争状态
二、素食蛋白企业竞争策略分析
1、提高素食蛋白企业核心竞争力的对策
2、影响素食蛋白企业核心竞争力的因素及提升途径
3、提高素食蛋白企业竞争力的策略
第九章 素食蛋白主要上下游产品分析
第一节 素食蛋白上下游分析
一、与行业上下游之间的关联性
二、上游原材料供应形势分析
三、下游产品解析
第二节 素食蛋白行业产业链分析
一、行业上游影响及风险分析
二、行业下游风险分析及提示
三、关联行业风险分析及提示
第十章 素食蛋白行业渠道与行业品牌分析
第一节 素食蛋白行业渠道分析
一、渠道格局
二、渠道形式
三、渠道要素对比
四、各区域主要代理商情况
第二节 素食蛋白行业品牌分析
一、品牌数量分析
二、品牌推广方式分析
三、品牌美誉度分析
四、品牌的选择情况
第十一章 素食蛋白行业进出口分析
第一节 出口分析
一、2016-2021年3月素食蛋白出口总况分析
二、2016-2021年3月素食蛋白出口量及增长情况
三、2016-2021年3月素食蛋白细分行业出口情况
四、出口流向结构
五、出口产品
六、主要出口企业
七、出口价格特征分析
第二节 进口分析
一、2016-2021年3月素食蛋白进口总况分析
二、2016-2021年3月素食蛋白进口量及增长情况
三、2016-2021年3月素食蛋白细分行业进口情况
四、国家进口结构
五、进口产品结构
第十二章 素食蛋白行业重点企业竞争分析
第一节 烟台双塔食品股份有限公司
一、企业基本概况
二、素食蛋白产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第二节 金字火腿股份有限公司
一、企业基本概况
二、素食蛋白产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第三节 好想你健康食品股份有限公司
一、企业基本概况
二、素食蛋白产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第四节 美盈森集团股份有限公司
一、企业基本概况
二、素食蛋白产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第五节 山东赫达股份有限公司
一、企业基本概况
二、素食蛋白产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第六节 深圳市星期零食品科技有限公司
一、企业基本概况
二、素食蛋白产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第七节 东方集团股份有限公司
一、企业基本概况
二、素食蛋白产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第八节 宁波市素莲食品有限公司
一、企业基本概况
二、素食蛋白产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第九节 鸿昶生物科技（苏州）有限公司
一、企业基本概况
二、素食蛋白产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第十节 深圳齐善食品有限公司
一、企业基本概况
二、素食蛋白产品特点及市场表现
三、企业经营与财务状况分析
四、企业竞争优势分析
五、企业未来发展战略与规划
第十三章 2022-2026年中国素食蛋白行业发展前景预测
第一节 未来素食蛋白行业发展趋势分析
一、未来素食蛋白行业发展分析
二、未来素食蛋白行业技术开发方向
三、总体行业“十四五”整体规划及预测
第二节 2022-2026年素食蛋白行业运行状况预测
一、2022-2026年素食蛋白行业工业总产值预测
二、2022-2026年素食蛋白行业销售收入预测
三、2022-2026年素食蛋白行业总资产预测
第十四章 素食蛋白行业风险与投资策略分析
第一节 素食蛋白行业风险分析
一、行业环境风险
二、行业产业链上下游风险
三、行业政策风险
四、行业市场风险
五、行业其他风险分析
第二节 素食蛋白投资策略分析
一、行业总体发展前景及市场机会分析
二、企业营销策略
三、企业投资策略
四、企业应对当前经济形势策略建议
我们的优势
一、数据优势
1、一手调研资料及数据
调研方法：实地调研、专家访谈、神秘顾客、抽样调查、电话采访、问卷调查等。
调研对象：代表企业、渠道商/分销商、上下游关联企业、业务/销售人员、用户/使用者、行业专家、科研院所、高等院校等。
研究模型：SWOT分析、波士顿矩阵、波特五力分析模型、洛伦茨曲线、钻石模型理论等。
分析方法：描述性统计、回归分析、相关分析法等。
2、二手资料及数据
官方统计数据：统计局、海关总署、行业协会等机构发布的数据和信息。
行业公开数据：行业专家公开发表的数据、行业门户统计汇总的数据、媒体公示的数据。
企业公开数据：上市公司年报、季报数据，非上市公司公开发表的数据和信息。
文献期刊数据：各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料。
3、公司自建五大数据库资源
我公司共建设有宏观经济数据库、行业数据库、产品统计数据库、工业企业数据库、区域经济统计数据库等，合计六大数据库。
4、历年的研究成果及项目案例
多行业研究报告汇总、商业模式汇总、项目案例汇总、2022世界杯32强赛程表时间流程及经验总结。
二、团队优势
1、研究部历经10年打磨，年发布2000多份研究成果，行业经验丰富。
2、设立16个行业研究小组，长期跟踪调查5000多个细分行业。
3、各行业设立研究组长，经验丰富、态度严谨、质量把控。
4、与多所高校建立校企联合团队，方便快速开展多区域线下调研。
三、管理优势
报告严格把控质量,研发流程如下:
1：设立研究小组，确定研究内容;
2：利用数据库资源,结合各统计部门资料及实地调研,搜集相关信息;
3：核实验证来自各种信息源的信息;
4：进行数据建模、市场分析并起草初步研究报告;
5：核实检查初步研究报告;
6：撰写完成研究报告，提交客户;
7：完善的售后服务保障。
服务流程
售后保障
自本合同签订之日起六个月之内，在研究报告的目录范围之内，免费补充内容、更新数据。
报告相关
素食蛋白产品符合健康，环保，绿色的消费趋势，市场前景广阔。2019年爆发的新冠疫情肺炎病毒，野生生物大概率成为中间宿主，由动物引发的疾病的高频出现将进一步增大人们对素食蛋白行业的需求。此外，从2019年开始，我国猪肉价格一直处在高位，并且中国肉类的消费量在9000万吨左右，并且有上升趋势;中国肉类食品进口规模巨大，素食蛋白可作为肉类的替代品进而填补肉类食品缺口。
各大品牌及厂商纷纷试水植物肉，中国市场上呈现出植物肉的创新风潮。然而，从消费者态度来说，国内消费者目前对素食蛋白产品仍然持观望态度，约一半的消费者对它并没有太大的好感，许多消费者认为它只是一种噱头，没有新意，所以目前市场对素食蛋白需求量并不高。
目前，中国素食蛋白行业呈现供大于求局面。这是因为中国人由于拥有多年食用豆腐、豆制品的习惯，使得对于豆腥味很敏感，中餐烹饪方式的多样也造成人们对肉的口感、风味期待相对于欧美消费者会更高。随着素食蛋白的发展，目前味觉体验已经得到了很大的改善，但与传统肉食的可比性仍然不足。在尝试模仿理想的肉类风味时，处理各种植物蛋白存在的杂味(“豆味，纸板味等”)会带来巨大的挑战。其次，从在国内市场销售看，价格确实是一个“拦路虎”，素食蛋白价格普遍高于真肉，因此在市场上难以推广。
从当前国内市场来看，素食蛋白的发展在经过多年的缓慢增长后，开始出现提速的迹象，而且该产品市场受到很多连锁餐饮巨头企业的关注，已经有很多入局该产品市场，成为当前推动素食蛋白生产研发技术的重要推动力。从当前国内消费者的生活理念发展转变趋势来看，素食蛋白产品的发展前景还是非常广阔的。人们对于饮食品质的追求已经倒逼素食蛋白市场的发展，未来行业销售收入必将进一步扩大。
