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中国香肠行业现状分析与发展前景展望报告

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报告编号:ZJZS-R-0674
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报告导读

  香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,名品有江苏云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各有特色。

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  中国传统香肠其实是指的腊肠或者风干肠,也称中式香肠,是以畜禽类的肉为主要原料,将肉切块或者绞碎加入其他辅料,腌制之后灌入肠衣,经过烘焙、晾晒或者风干等工艺制成的干肠。其中有一些腊肠在风干前需要用果木熏制一下,或者直接熏干。

  中式香肠在南方很常见,两广、江浙、云贵、川渝等地每到年节很多人家还保留着做腊肠、风干肠的习惯。其中比较出名的有广式腊肠、四川辣肠、湖南香肠等。

  香肠亦称灌肠,用猪的小肠灌上碎肉和佐料等制成的肉食品。香肠源于美索不达米亚地区。约5000年前,美索不达米亚的苏曼尔人已学会充分利用猪的下水制成的可口的肉食食品。他们用剁碎的肉灌进猪肠,制成了受欢迎的香肠。以后,这种香肠传至欧洲,由德国人使它更加完善。德国香肠的制作方法分肉汁香肠、水煮香肠和生香肠三大类,有1500多个品种。德国最著名的香肠有:慕尼黑的白肠、吕贝克的小香肠、图林根的红肠和纽伦堡的香肠等。

严正声明

特别声明:

本报告版权归日本vs西班牙即时走地所有,通过我单位网站——中经产业信息研究网(//www.iwaldy.com)对外发布。从未通过第三方机构进行代理销售。如需订阅本报告,请直接联系本网站,以便获得优质的服务。本报告是我公司的研究成果,未经我公司书面授权,不得转载或引用,否则我公司有权依法追究其法律责任。

报告目录

目 录

报告摘要

研究背景

研究方法

第一章 香肠行业发展综述

第一节 香肠行业定义

第二节 香肠行业基本特点

第三节 香肠行业分类

第四节 香肠行业统计标准

一、统计部门和统计口径

二、行业主要统计方法介绍

三、行业涵盖数据种类介绍

第五节 香肠行业经济指标分析

一、赢利性

二、成长速度

三、附加值的提升空间

第二章 全球香肠行业运行形势分析

第一节 全球香肠行业发展历程

第二节 全球香肠行业市场发展情况

一、全球香肠行业供给情况分析

二、全球香肠行业需求情况分析

第三节 全球香肠行业主要国家及区域发展情况分析

一、欧洲

二、美国

三、日本

第四节 全球香肠行业市场发展趋势预测分析

第三章 2012-2017年6月中国香肠行业发展环境分析

第一节 2012-2017年6月中国经济环境分析

一、宏观经济环境

二、国际贸易环境

第二节 2012-2017年6月香肠行业发展政策环境分析

一、行业政策影响分析

二、相关行业标准分析

三、行业发展规划

第三节 技术环境分析

一、主要生产技术分析

二、技术发展趋势分析

第四节 2012-2017年6月香肠行业发展社会环境分析

第四章 中国香肠行业市场总体运行情况分析

第一节 2012-2017年6月中国香肠市场规模分析

第二节 中国香肠行业规模情况分析

一、行业单位规模情况分析

二、行业人员规模状况分析

三、行业资产规模状况分析

四、行业市场规模状况分析

第三节 2016年中国香肠区域市场规模分析

一、2016年东北地区市场规模分析

二、2016年华北地区市场规模分析

三、2016年华东地区市场规模分析

四、2016年华中地区市场规模分析

五、2016年华南地区市场规模分析

六、2016年西部地区市场规模分析

第四节 2017-2021年中国香肠市场规模预测

第五章 2012-2017年6月中国香肠行业供需情况分析

第一节 2012-2017年6月中国香肠产量分析

一、2012-2017年6月中国香肠产业总体产能规模统计分析

二、2012-2017年6月中国香肠产业产量统计分析

三、2016年香肠行业生产区域分布

第二节 2012-2017年6月中国香肠市场需求分析

第三节 行业供需平衡状况分析

一、2012-2017年6月中国香肠行业供需平衡分析

二、影响行业供需平衡的因素分析

三、香肠行业供需平衡走势预测

第六章 香肠行业产品价格分析

第一节 2012-2017年6月中国香肠行业产品价格回顾

第二节 中国香肠产品当前市场价格统计分析

第三节 中国香肠产品价格影响因素分析

第四节 2017-2021年中国香肠产品价格预测

第七章 香肠行业替代品及互补产品分析

第一节 香肠行业替代品分析

一、替代品种类

二、主要替代品对香肠行业的影响

三、替代品发展趋势分析

第二节 香肠行业互补产品分析

一、行业互补产品种类

二、主要互补产品对香肠行业的影响

三、互补产品发展趋势分析

第八章 香肠行业竞争格局及竞争策略分析

第一节 香肠行业竞争格局分析

一、现有企业间竞争

二、重点香肠企业市场份额

三、行业竞争格局

四、竞争群组

五、香肠行业竞争关键因素分析

1、价格

2、渠道

3、产品/服务质量

4、品牌

第二节 香肠行业市场竞争策略分析

一、行业国际竞争力比较

1、生产要素

2、需求条件

3、相关和支持性产业

4、企业战略、结构与竞争状态

二、香肠企业竞争策略分析

1、提高香肠企业核心竞争力的对策

2、影响香肠企业核心竞争力的因素及提升途径

3、提高香肠企业竞争力的策略

第三节 国际竞争力比较

第四节 市场集中度分析

第九章 香肠主要上下游产品分析

第一节 香肠上下游分析

一、与行业上下游之间的关联性

二、上游原材料供应形势分析

三、下游产品解析

第二节 香肠行业产业链分析

一、行业上游影响及风险分析

二、行业下游风险分析及提示

三、关联行业风险分析及提示

第十章 香肠行业渠道与行业品牌分析

第一节 香肠行业渠道分析

一、渠道格局

1、线上渠道

2、线下渠道

二、渠道形式

1、线上渠道

2、线下渠道

三、渠道要素对比

四、各区域主要代理商情况

第二节 香肠行业品牌分析

一、品牌数量分析

二、品牌推广方式分析

三、品牌美誉度分析

四、品牌的选择情况

第十一章 香肠行业进出口分析

第一节 出口分析

一、2014-2016年香肠出口总况分析

二、2014-2016年香肠出口量及增长情况

三、2014-2016年香肠细分行业出口情况

四、出口流向结构

五、出口产品

六、主要出口企业

七、出口价格特征分析

第二节 进口分析

一、2014-2016年香肠进口总况分析

二、2014-2016年香肠进口量及增长情况

三、2014-2016年香肠细分行业进口情况

四、国家进口结构

五、进口产品结构

第十二章 香肠行业重点企业竞争分析

第一节 河南双汇投资发展股份有限公司

一、企业基本概况

二、企业产品结构分析

三、香肠产品特点及市场表现

四、2014-2016年企业经营与财务状况分析

五、企业销售渠道及网络

六、企业竞争优势分析

七、企业未来发展战略与规划

第二节 江苏长寿集团股份有限公司

一、企业基本概况

二、企业产品结构分析

三、香肠产品特点及市场表现

四、2014-2016年企业经营与财务状况分析

五、企业销售渠道及网络

六、企业竞争优势分析

七、企业未来发展战略与规划

第三节 大连春和食品有限公司

一、企业基本概况

二、企业产品结构分析

三、香肠产品特点及市场表现

四、2014-2016年企业经营与财务状况分析

五、企业销售渠道及网络

六、企业竞争优势分析

七、企业未来发展战略与规划

第四节 广州皇上皇集团股份有限公司

一、企业基本概况

二、企业产品结构分析

三、香肠产品特点及市场表现

四、2014-2016年企业经营与财务状况分析

五、企业销售渠道及网络

六、企业竞争优势分析

七、企业未来发展战略与规划

第五节 唐人神集团股份有限公司

一、企业基本概况

二、企业产品结构分析

三、香肠产品特点及市场表现

四、2014-2016年企业经营与财务状况分析

五、企业销售渠道及网络

六、企业竞争优势分析

七、企业未来发展战略与规划

第六节 中国雨润食品集团有限公司

一、企业基本概况

二、企业产品结构分析

三、香肠产品特点及市场表现

四、2014-2016年企业经营与财务状况分析

五、企业销售渠道及网络

六、企业竞争优势分析

七、企业未来发展战略与规划

第七节 新希望六和股份有限公司

一、企业基本概况

二、企业产品结构分析

三、香肠产品特点及市场表现

四、2014-2016年企业经营与财务状况分析

五、企业销售渠道及网络

六、企业竞争优势分析

七、企业未来发展战略与规划

第八节 黑龙江哈尔香食品有限公司

一、企业基本概况

二、企业产品结构分析

三、香肠产品特点及市场表现

四、2014-2016年企业经营与财务状况分析

五、企业销售渠道及网络

六、企业竞争优势分析

七、企业未来发展战略与规划

第九节 金字火腿股份有限公司

一、企业基本概况

二、企业产品结构分析

三、香肠产品特点及市场表现

四、2014-2016年企业经营与财务状况分析

五、企业销售渠道及网络

六、企业竞争优势分析

七、企业未来发展战略与规划

第十节 山东得利斯食品股份有限公司

一、企业基本概况

二、企业产品结构分析

三、香肠产品特点及市场表现

四、2014-2016年企业经营与财务状况分析

五、企业销售渠道及网络

六、企业竞争优势分析

七、企业未来发展战略与规划

第十三章 2017-2021年香肠行业前景及趋势预测

第一节 2017-2021年香肠市场发展前景

一、香肠市场发展潜力

二、香肠市场发展前景展望

三、香肠细分行业发展前景分析

第二节 2017-2021年香肠市场发展趋势预测

一、香肠行业发展趋势分析

1、技术发展趋势分析

2、产品发展趋势分析

二、香肠行业市场规模预测

1、香肠行业市场产量预测

2、香肠行业销售收入预测

三、香肠行业细分市场发展趋势预测

第三节 2017-2021年中国香肠行业供需预测

一、中国香肠行业供给预测

二、中国香肠行业需求预测

第十四章 2017-2021年香肠行业投资机会与风险防范

第一节 中国香肠行业投资特性分析

一、香肠行业进入壁垒分析

二、香肠行业盈利模式分析

三、香肠行业盈利因素分析

第二节 中国香肠行业投资风险分析

一、香肠行业供求风险

二、香肠行业宏观经济波动风险

三、香肠行业关联产业风险

四、香肠行业产品结构风险

五、香肠行业技术风险

六、行业其他风险

第三节 香肠行业投资机会分析

一、产业链投资机会

二、细分产品投资机会

三、重点区域投资机会

四、香肠行业投资机遇

五、“一带一路”战略香肠行业发展机会分析

六、“互联网+”香肠行业发展机会分析

第十五章 香肠行业发展战略研究

第一节 香肠行业发展战略研究

一、战略综合规划

二、技术开发战略

三、业务组合战略

四、区域战略规划

五、产业战略规划

六、营销品牌战略

七、竞争战略规划

第二节 对中国香肠品牌的战略思考

一、香肠品牌的重要性

二、香肠实施品牌战略的意义

三、香肠企业品牌的现状分析

四、中国香肠企业的品牌战略

第三节 香肠行业经营策略分析

一、香肠市场细分策略

二、香肠市场创新策略

三、品牌定位与品类规划

四、香肠新产品差异化战略

第四节 香肠行业投资战略研究

一、2016年香肠行业投资战略

二、2016-2021年香肠行业投资战略

三、2016-2021年细分行业投资战略

第十六章 研究结论及发展建议

第一节 香肠行业研究结论及建议

第二节 香肠子行业研究结论及建议

第三节 先略咨询香肠行业发展建议

一、行业发展策略建议

二、行业投资方向建议

三、行业投资方式建议



图表目录

图表- 1:2012-2017年6月中国香肠行业盈利性分析

图表- 2:2012-2017年6月全球香肠行业供给情况分析

图表- 3:2012-2017年6月全球香肠行业需求情况分析

图表- 4:2012-2017年6月欧洲香肠行业发展情况分析

图表- 5:2012-2017年6月美国香肠行业发展情况分析

图表- 6:2012-2017年6月日本香肠行业发展情况分析

图表- 7:2017-2021年全球香肠行业供给发展趋势预测

图表- 8:2017-2021年全球香肠行业需求发展趋势预测

图表- 9:2012-2017年6月中国国内生产总值统计分析

图表- 10:2016-2017年6月社会消费品零售总额分月同比增长速度

图表- 11:2012-2017年6月中国社会消费品零售总额分析

图表- 12:2012-2017年1-6月全国居民人均可支配收入及其增长速度

图表- 13:2016-2017年1-6月中国固定资产投资(不含农户)同比增速

图表- 14:2016-2017年1-6月固定资产投资到位资金同比增速

图表- 15:2012-2017年6月中国进出口贸易总额

图表- 16:中国香肠行业相关标准分析

图表- 17:2012-2017年6月中国香肠市场规模分析

图表- 18:2016年香肠行业单位规模情况分析

图表- 19:2016年香肠行业人员规模状况分析

图表- 20:2012-2017年6月中国香肠行业资产规模状况分析

图表- 21:2012-2017年6月中国香肠行业销售收入分析

图表- 22:2012-2017年6月东北地区香肠市场规模分析

图表- 23:2012-2017年6月华北地区香肠市场规模分析

图表- 24:2012-2017年6月华东地区香肠市场规模分析

图表- 25:2012-2017年6月华中地区香肠市场规模分析

图表- 26:2012-2017年6月华南地区香肠市场规模分析

图表- 27:2012-2017年6月西部地区香肠市场规模分析

图表- 28:2017-2021年中国香肠市场规模预测

图表- 29:2012-2017年6月中国香肠产业总体产能规模统计分析

图表- 30:2012-2017年6月中国香肠产业产量统计分析

图表- 31:2012-2017年6月中国香肠市场需求分析

图表- 32:2012-2017年6月中国香肠行业供需平衡分析

图表- 33:2017-2021年中国香肠行业供需平衡走势预测

图表- 34:2012-2017年6月中国香肠行业产品价格回顾

图表- 35:中国香肠产品当前市场价格统计分析

图表- 36:2016年中国香肠行业产品当前价格影响因素分析

图表- 37:2017-2021年中国香肠产品价格预测

图表- 38:中国香肠行业环境“波特五力”分析模型

图表- 39:2012-2017年6月中国雨润食品集团有限公司市场份额分析

图表- 40:市场竞争判断标准及策略建议

图表- 41:香肠产业链分析

图表- 42:销售渠道要素对比

图表- 43:中国香肠行业各区域主要代理商情况

图表- 44:2016年中国香肠主要品牌/企业美誉度调研

图表- 45:2016年中国香肠主要品牌/企业选择情况调研

图表- 46:2012-2017年6月中国香肠出口总况分析

图表- 47:2012-2017年6月中国香肠出口量及增长情况

图表- 48:2016年中国香肠细分行业出口情况分析

图表- 49:2016年中国香肠主要出口流向结构分析

图表- 50:2016年中国香肠出口企业分析

图表- 51:2012-2017年6月中国香肠出口价格分析

图表- 52:2012-2017年6月中国香肠进口总况分析

图表- 53:2012-2017年6月中国香肠进口量及增长情况

图表- 54:2016年中国香肠细分行业进口情况分析

图表- 55:2016年中国香肠主要进口国家结构分析

图表- 56:河南双汇投资发展股份有限公司产品结构分析

图表- 57:香肠产品特点及市场表现

图表- 58:2014-2017年1-6月双汇发展财务状况分析

图表- 59:江苏长寿集团股份有限公司产品结构分析

图表- 60:2014-2017年1-6月江苏长寿集团股份有限公司财务状况分析

图表- 61:大连春和食品有限公司产品结构分析

图表- 62:2014-2017年1-6月大连春和食品有限公司财务状况分析

图表- 63:广州皇上皇集团股份有限公司产品结构分析

图表- 64:2014-2017年1-6月广州皇上皇集团股份有限公司财务状况分析

图表- 65:唐人神集团股份有限公司产品结构分析

图表- 66:2014-2017年1-6月唐人神集团股份有限公司财务状况分析

图表- 67:中国雨润食品集团有限公司产品结构分析

图表- 68:2014-2017年1-6月中国雨润食品集团有限公司财务状况分析

图表- 69:新希望六和股份有限公司产品结构分析

图表- 70:2014-2017年1-6月新希望六和股份有限公司财务状况分析

图表- 71:2014-2017年1-6月黑龙江哈尔香食品有限公司财务状况分析

图表- 72:2014-2017年1-6月金字火腿股份有限公司财务状况分析

图表- 73:山东得利斯食品股份有限公司产品结构分析

图表- 74:2014-2017年1-6月山东得利斯食品股份有限公司财务状况分析

图表- 75:2017-2021年中国香肠行业市场产量预测

图表- 76:2017-2021年中国香肠行业销售收入预测

图表- 77:2017-2021年中国香肠行业供给预测

图表- 78:2017-2021年中国香肠行业需求预测

图表- 79:中国香肠项目风险控制建议与收益潜力提升措施

图表-80:香肠产品技术应用注意事项分析

图表-81:香肠产品项目投资注意事项图

图表-82:香肠行业生产开发注意事项

图表-83:香肠销售注意事项

我们的优势

一、数据优势
1、一手调研资料及数据
调研方法:实地调研、专家访谈、神秘顾客、抽样调查、电话采访、问卷调查等。
调研对象:代表企业、渠道商/分销商、上下游关联企业、业务/销售人员、用户/使用者、行业专家、科研院所、高等院校等。
研究模型:SWOT分析、波士顿矩阵、波特五力分析模型、洛伦茨曲线、钻石模型理论等。
分析方法:描述性统计、回归分析、相关分析法等。
2、二手资料及数据
官方统计数据:统计局、海关总署、行业协会等机构发布的数据和信息。
行业公开数据:行业专家公开发表的数据、行业门户统计汇总的数据、媒体公示的数据。
企业公开数据:上市公司年报、季报数据,非上市公司公开发表的数据和信息。
文献期刊数据:各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料。
3、公司自建五大数据库资源
我公司共建设有宏观经济数据库、行业数据库、产品统计数据库、工业企业数据库、区域经济统计数据库等,合计六大数据库。
4、历年的研究成果及项目案例
多行业研究报告汇总、商业模式汇总、项目案例汇总、2022世界杯32强赛程表时间流程及经验总结。

二、团队优势
1、研究部历经10年打磨,年发布2000多份研究成果,行业经验丰富。
2、设立16个行业研究小组,长期跟踪调查5000多个细分行业。
3、各行业设立研究组长,经验丰富、态度严谨、质量把控。
4、与多所高校建立校企联合团队,方便快速开展多区域线下调研。

三、管理优势
报告严格把控质量,研发流程如下:
1:设立研究小组,确定研究内容;
2:利用数据库资源,结合各统计部门资料及实地调研,搜集相关信息;
3:核实验证来自各种信息源的信息;
4:进行数据建模、市场分析并起草初步研究报告;
5:核实检查初步研究报告;
6:撰写完成研究报告,提交客户;
7:完善的售后服务保障。

服务流程

售后保障

自本合同签订之日起六个月之内,在研究报告的目录范围之内,免费补充内容、更新数据。

报告相关

  随着相关研究的深入,香肠的生产技术也出现多样化和现代化的趋势,除传统的发酵、烟熏技术外,近年来新兴的加工技术还包括复合、重组、共挤及栅栏技术,其中复合香肠常将果蔬与肉类原料混合,增加香肠营养的均衡性;

  重组是指是借助于机械作用和添加辅料,使肌肉组织、脂肪组织和结缔组织得以合理的分布和转化。重组肉是指借助于机械作用和添加辅料(食盐、磷酸盐、酶、淀粉、卡拉胶等)来提取肌肉纤维中基质蛋白和利用添加剂的黏合作用,使肉颗粒或肉块重新组合,经冷冻后直接出售或者经预热处理保留和完善其组织结构的肉制品。

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  其中,添加剂对肉的重组效果影响较大,如谷氨酰胺转胺酶可以重新有效利用肉制品加工中产生的大量碎肉,成本较低,附加值高,更可实现产品的标准化;淀粉可增强凝胶强度,改善组织结构,提高成品率,降低生产成本,淀粉的种类不同对肉糜的影响不同;食盐和磷酸盐利于肌原纤维蛋白的溶出以增加肉糜的凝胶性和保水性,在肉糜凝胶网络的形成中起重要的作用。

  经重组加工的香肠风味更好、肉质细嫩,营养价值更高,切片成型好,食用方便,营养卫生,深受广大消费者喜爱。

  共挤香肠是利用喷嘴,将肉馅与肠衣同时挤出,使肠衣均匀的涂布在香肠上,从而实现连续化生产。

  栅栏技术是指通过调控栅栏因子的交互作用,从而打破微生物生长环境的平衡,防止食品劣变。新兴香肠加工技术,极大地推动了香肠类制品的发展。

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